Soyasaus

Lys soyasaus

Lys soyasaus er den tynne, salte hverdagssoyaen som brukes mest. Kikkoman naturlig brygget soyasaus er en lys, japansk-type soyasaus med dyp umami — god til wok, sushi-dipp, marinader og stekt ris. Kikkoman Mindre Salt er samme type med 43 % mindre salt.

Mørk soyasaus

Mørk soyasaus er tykkere, mildere og litt søtere enn lys soyasaus, og brukes for farge og dybde i gryteretter og glaserte retter. Den kinesiske kjøkkenstilen skiller tydelig mellom lys og mørk soyasaus. Kikkoman-utvalget vårt er japansk-type soyasaus; for spesifikt mørk, kinesisk-type soyasaus anbefaler vi å sjekke produktbeskrivelsene for tilgjengelighet.

Andre soyasaus-typer

• Søt soyasaus (ketjap manis) — tykk og sirupsaktig, mye brukt i indonesisk mat.
• Tamari — brygget med lite eller ingen hvete, ofte et alternativ ved glutenintoleranse.
• Teriyaki — Kikkoman Teriyaki Marinade er en ferdig blanding av soyasaus, sukker og krydder.

Slik bruker du soyasaus

Tilsett 1–2 ss i wok mot slutten av steketiden; bland med wasabi som sushi-dipp; eller rør sammen med riseddik og sesamolje til dressing. Bygg et komplett måltid med ramen og nudler og sriracha.

Ofte stilte spørsmål

Hva er forskjellen på mørk og lys soyasaus?
Lys soyasaus er tynn, salt og brukes mest til smak. Mørk soyasaus er tykkere, mildere og litt søtere, og brukes for farge og dybde.

Hva kan jeg bruke i stedet for soyasaus?
Tamari er nærmeste alternativ. Worcestersaus eller fiskesaus kan gi umami i en knipe, men smaken blir en annen.

Er soyasaus glutenfri?
Vanlig soyasaus brygges med hvete og er ikke glutenfri. Tamari brygges med lite eller ingen hvete og er ofte merket glutenfri — sjekk alltid etiketten.

Hvordan oppbevares soyasaus?
Tørt og mørkt. Etter åpning holder smaken seg best i kjøleskap, selv om sausen ikke blir dårlig i romtemperatur.

Hva er naturlig brygget soyasaus?
Det betyr at sausen er fermentert over måneder, slik Kikkoman gjør det, i stedet for kjemisk fremstilt på kort tid. Resultatet er en rundere og mer kompleks smak.