Kimchi – Koreas fermenterte supervåpen
Kimchi er Koreas nasjonalrett og en av verdens mest berømte fermenterte matvarer. Denne tradisjonsrike retten av fermentert kinakål med chilipulver, hvitløk, ingefær og fiskesaus har en unik syrlig-krydret smaksprofil som er helt ulik noe annet. Kimchi er ikke bare utrolig godt – det er også proppfullt av probiotika, vitaminer og antioksidanter som gjør det til en av verdens sunneste matvarer.
Les mer om kimchi
Hva er kimchi?
Kimchi er fermenterte grønnsaker – oftest kinakål (baechu) – krydret med en pasta av chilipulver (gochugaru), hvitløk, ingefær, vårløk og fiskesaus eller rekepasta. Blandingen pakkes tett i krukker og fermenteres i alt fra dager til måneder. Under fermenteringen utvikler kimchi sin karakteristiske syrlige smak og de gunstige melkesyrebakteriene (probiotika) som gjør den så sunn.
I Korea spises kimchi til hvert eneste måltid – frokost, lunsj og middag. Det er estimert at gjennomsnittlig koreaner spiser rundt 18 kg kimchi per år. UNESCO har anerkjent kimjang (den tradisjonelle kimchi-lagingsprosessen) som immateriell kulturarv.
Bibigo – premium koreansk kimchi
Vi fører kimchi fra Bibigo, et av Koreas mest kjente matmerker (eid av CJ CheilJedang). Bibigo Mat Kimchi er laget etter tradisjonelle koreanske oppskrifter med kinakål av høy kvalitet, ekte gochugaru chilipulver og naturlig fermentering. Resultatet er en autentisk kimchi med dyp smak og perfekt balanse mellom syrlig, krydret og umami.
Slik bruker du kimchi
Kimchi er utrolig allsidig i matlaging:
- Som tilbehør – Server rett fra glasset ved siden av ris, grillkjøtt eller nudler
- Kimchi-jjigae (suppe) – Kok kimchi med tofu, svinekjøtt og vårløk for en varmende koreansk suppe
- Kimchi-stekt ris – Hakk kimchi og stek med ris, egg og soyasaus
- Bibimbap – Legg kimchi i en bolle med ris, grønnsaker, egg og gochujang
- Burgere og wraps – Kimchi gir en fantastisk crunch og syrlighet som tilbehør
- Omelett – Bland hakket kimchi i eggene for en koreansk vri på frokosten
Helsefordelene ved kimchi
Kimchi er anerkjent som en av verdens sunneste matvarer:
- Probiotika – Melkesyrebakteriene fra fermenteringen er bra for tarmhelsen
- Vitaminer – Rik på vitamin A, B og C
- Lavt kaloriinnhold – Bare ca. 40 kcal per 100g
- Fiber – Fra kinakålen og grønnsakene
- Antioksidanter – Fra hvitløk, ingefær og chili
Utforsk mer koreansk mat
Kombiner kimchi med andre koreanske produkter fra vårt Sør-Korea-utvalg. Prøv Samyang buldak-nudler med kimchi på siden, eller lag en komplett koreansk middag med gochujang, ris og kimchi.